Bienvenue à Trespoux-Rassiels pour voir les fameux Kimmeridgiens de Cahors !

yann diologent cahors

Dingue que le Malbec, cépage considéré comme rustique, puisse faire des vins si aériens, élancés, fleuris… Pourquoi ?

  1. La hauteur : pour accéder là-haut sur les plateaux, il faut monter quelques lacets dignes de l’Alpe d’Huez arborant une végétation bien fournie et bien verte. Il y a de l’air (l’altitude), de l’eau (végétation) et des grosses tranches de masses blanches… C’est le fameux calcaire qui apparait déjà, ici et là, comme des écorchures de la colline.
  2. Le calcaire : oui, il y a ici une faille de Kimmeridgien que les amateur de Chablis, de Champagne ou parfois de Sancerre connaissent bien. Elle apporte une fraîcheur incomparable, permet une belle tension… si l’interprétation du vigneron le veut bien 😉

fabien jouves kimmeridgien

3. … Et il le veut bien ! Il, c’est Fabien Jouves, qui cherche dans sa viticulture un raisin en pleine forme, sain, juteux. À tel point qu’il n’a pas peur de monter les rendements si la vigne est en bonne santé et en adéquation avec son sol.

kimmeridgien focile mas del périé

Conclusion ? Des vins à découvrir de toute urgence !

Aujourd’hui je suis particulièrement touché par deux cuvées en particulier…

  • « Les Escures » (Malbec 2017) : un vin souple, facile, avec à la fois un caractère jovial et… comme un petit quelque chose à dire.
  • « Amphore » : aïe aïe aïe ! Comme une impression de Côte-rôtie avec en supplément bonus des notes florales au nez et, en bouche une belle allonge, un dynamisme qui n’a d’égal que le caractère du faiseur lui même. Ça goutte déjà très bien, mais je vais m’en mettre quelques unes de côté pour l’avenir!! Je me régale d’avance.

Une belle étape à Cahors.

Je reviendrais, car ma bouche garde un mémorable goût de hure de porc gascon…. que vous pourrez bientôt goûter vous aussi à la cave à vin Le Sourire au pied de l’échelle.

Yann

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LE PROGRAMME !

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MERCREDI – Ateliers dégustation à 21h

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Au resto-Zinc, la musique est à la fête toute l’année, vous le savez.

Tous les jeudi, à partir de 22h, un concert a lieu avec l’artiste de la semaine à l’honneur.

Cette année, c’est double jack-pot : la Fête OFFICIELLE de la musique a lieu… un jeudi.

On ne pouvait pas rester les bras ballants et les oreilles en plan.

D’où ce programme, pour une soirée ZIK AU ZINC d’exception !

Le service du Resto sera bien évidemment assuré, avec l’inspiration du jour de Jules : un burger cochon grillé* et roquette…On ne sait pas si ça aide à swinguer, mais nous, ça nous fait déjà saliver !

Et de l’autre côté du trottoir (oui, on est très en forme), Yann vous attendra sur le pas de la porte du Sourire au pied de l’échellepour un casse-croûte parisien et un verre de sangria… en rythme et en musique, cela va de soi ! De 19h à 21h, on s’échauffe chez le caviste, avec un DJ Set. Aux commandes, No Blasteret Eskazed.


*Cochon de chez Guillaume, de la ferme de Clavisy, of course darling !

Marianne April

Au mois de juin, 6 artistes sont venus au resto-Zinc pour créer en direct une toile avec pour thème commun « Du vignoble au bistrot ». Une opération très spéciale, que nous sommes très fiers de mener pour l’association VENDANGES SOLIDAIRES.

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